煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
第1题：
A、翻滚
B、相对
C、对流
D、间接
第2题：
煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。
第3题：
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
第4题：
莜麦面面点生坯成熟以（）为主。
第5题：
煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生坯多（）。
第6题：
青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。
第7题：
用炸妒炸制面点品种时，应先（），再开启电源。
第8题：
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持( )。
A、2～10 min
B、15～ 20 min
C、20～ 45 min
D、 45 min
第9题：
煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。
第10题：
煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。