在烤烟自然醇化过程中，（）发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素

第1题：

烟叶经过醇化处理后，下列（）反应可以使烟叶香气得到改善。

A脱羧反应

BB.MillA.rD.反应

C棕色化反应

D氧化反应

第2题：

烤烟H2F的颜色为（）

A橘黄色

B红棕色

C橘黄、红棕色

D柠檬黄、橘黄

第3题：

第4题：

棕色化反应
烟叶烘烤过程中，由于酶的活动和物质转化，烟叶颜色由黄逐渐变深，最终成褐色的复杂变化过程
略

第5题：

棕色化反应发生的内因是叶内养（），多酚氧化酶活性提高等情况下发生的。
大量消耗
略

第6题：

在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。

A非酶棕色化反应

B促棕色化反应

CMAillArD反应

D氧化反应

第7题：

烟叶棕色化反应是在叶组织细胞结构破坏。养分大量消耗，（）活性提高情况下发生的。

A多酚氧化酶

B淀粉酶

C蛋白质

D叶绿索酶

第8题：

在烤烟自然醇化过程中，氨基酸可以（）

A氧化脱氨，生成醛或酸

B脱羧反应生成胺

C在亚硝酸盐存在下氧化成N一亚硝基化合物

D与还原糖之闻发生非酶棕化反应

第9题：

棕色化反应的实质是烟叶含有许多（）经氧化产生淡红色至黑褐色物质。
酚类物质
略

第10题：

简述棕色化反应的发生过程