花生等坚果原料存放时容易变质，所以要注意存储条件，（）环境是不适宜的。A、避光保存B、通风干燥C、冷冻保存D、高温

题目

花生等坚果原料存放时容易变质，所以要注意存储条件，（）环境是不适宜的。

A、避光保存
B、通风干燥
C、冷冻保存
D、高温

参考答案和解析

正确答案:D

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第1题：

婴幼儿不适宜以(),以及原粒花生等细小坚果类作为点心。

A.苹果

B.糕点

C.饼干

D.果冻

答案：D

第2题：

桃江擂茶的主要原料是( )等。

A.花生、生米、绿豆、茶叶

B.花生、芝麻、绿豆、茶叶

C.花生、玉米、绿豆、茶叶

D.花生、生姜、绿豆、茶叶

正确答案：B

第3题：

蔬菜原料初步加工的基本要求之一是( )。

A、要注意合理存放

B、要注意冷藏存放

C、要注意冷冻存放

D、要及时收藏存放

参考答案：A

第4题：

有关花生、核桃、杏仁、榛子等坚果类食品的营养价值,以下哪一种说法是错误的?()

A坚果类食品的蛋白质质量可与肉类媲美，而且含量很高

B坚果类食品的矿物质含量很高，特别是微量元素

C坚果类食品是维生素E的上好来源

D坚果类食品的脂肪含量多半超过40%

正确答案：A

第5题：

epa、dha的良好食物来源是()。

A.海水鱼

B.杏仁等坚果类

C.花生油

D.牛肉

参考答案：A

第6题：

甜馅原料容易被虫伤、(),引起部分原料霉烂变质。

A.风干

B.鼠害

C.脱水

D.变色

参考答案：B

第7题：

原料的存储主要是通过( )地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度,抑制原料内部诸因素的活性,从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。

A.有效

B.积极

C.高效

D.稳步

参考答案：A

第8题：

坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )

A、黄曲霉毒素

B、金黄葡萄球菌

C、沙门氏菌

D、氧化酸败油脂

答案：A

第9题：

进行专仓专储的商品一般性质比较特殊,不适合与其他商品一起存放,否则容易导致串味、变质等现象产生。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第10题：

原料贮存仓通常采用（）、（）等形式，（）仓主要用于存放粒状原料，（）仓主要用于存放各种包装原料。

正确答案:立筒仓；房式仓；立筒；房式

花生等坚果原料存放时容易变质，所以要注意存储条件，（）环境是不适

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