“糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩，色泽红亮，甜酸味美。
第1题：
A.稍带咸鲜
B.色泽红亮
C.明油包芡
D.外酥内嫩
E.口味酸甜
第2题：
A.色泽红亮
B.皮脆肉嫩
C.滋味甘香
D.冷吃热吃皆可
E.刀工精细
第3题：
拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、()、富有情趣。
A、老少皆宜
B、装盘讲究
C、互不沾连
D、色泽美观
第4题：
焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。
第5题：
干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）。
第6题：
A.肉质软嫩
B.色泽红亮
C.色泽金黄
D.外脆里嫩
E.口味略带蜜香
第7题：
A.色泽红亮
B.质感酥烂
C.外脆内嫩
D.口味甜咸
E.刀工精细
第8题：
A.色泽红亮
B.外酥内嫩
C.味咸、甜、酸、辣
D.刀工精细
E.麻辣味厚
第9题：
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。
第10题：
下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（）。