罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？

第1题：

符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）

• A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；
• B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；
• C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；
• D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；

第2题：

杀菌剂按作用原理可分为：（）和（）两种类型。

第3题：

第4题：

影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？

第5题：

举例说明罐头食品杀菌达到商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义

第6题：

罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。

• A、完全灭菌
• B、商业无菌
• C、微生物失活
• D、高压杀菌

第7题：

按化学成分划分，杀菌剂可分为（）

• A、无机杀菌剂
• B、有机杀菌剂
• C、微生物杀菌剂
• D、植物性杀菌剂

第8题：

第9题：

按防治原理，可将杀菌剂分为保护性杀菌剂、（）杀菌剂、铲除性杀菌剂。

第10题：

解释罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。