类黄酮在食品加工与贮藏时的变化？
第1题：
食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）
第2题：
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
第3题：
绿色食品贮藏运输标准不合格为（）
第4题：
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。
第5题：
食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺具有（），是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。
第6题：
食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。
第7题：
论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。
第8题：
绿色食品贮藏运输标准中规定，绿色食品贮藏必须遵循以下原则（）。
第9题：
食品冷却贮藏和冻结贮藏品质有哪些变化，如何加以控制？
第10题：
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂分子部分降解，会导致粘度上升。