西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）
第1题：
西餐的特点有（）
第2题：
西餐烹饪的特别之处，不包括（）。
第3题：
少司的作用之一是()。
A.改善和增强菜肴的口味
B.使营养搭配合理
C.使菜肴富于风味特点
D.使菜肴美观
第4题：
少司的作用之一是（）。
第5题：
包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。
第6题：
简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。
第7题：
干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
西餐中菜肴的口味主要是由（）来确定的。
第10题：
菜肴的香味是指菜肴的口味。