大豆中的抗营养因素主要有( )

题目

大豆中的抗营养因素主要有( )

  • A、蛋白酶抑制剂
  • B、胀气因子
  • C、植酸和植物红细胞凝集素
  • D、以上都是
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题:

大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。


本题答案:植酸

第2题:

喝豆浆必须煮熟,不然大豆中的抗营养因子可能引起中毒。


正确答案:正确

第3题:

大豆中也含有一些抗营养素,主要有______。

A.胰蛋白酶抑制因子

B.胀气因子

C.植酸

D.豆腥味


参考答案:ABCD

第4题:

大豆饼中的抗营养物质主要是游离棉酚。


正确答案:错误

第5题:

大豆中主要抗营养因子,如何消除其影响?


正确答案: 大豆中主要抗营养因子是胰蛋白酶抑制素,其本身也是一种蛋白质,能够抑制胰蛋白酶的活性,它有很强的耐热性,若需较快的降低其活性,则要经100℃以上的温度处理。一般认为,要使大豆中蛋白质的生理价值比较高,至少要钝化80%以上的胰蛋白酶抑制素。

第6题:

大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、__________、植酸、植物红细胞凝集素。


正确答案:
胀气因子

第7题:

简述大豆及其饼粕中的主要抗营养因子。


正确答案: (1)胰蛋白酶抑制因子(TI):TI可引起生长抑制、胰腺肥大和胰腺增长,甚至产生腺瘤。
(2)大豆凝集素(SBA.
(3)胃肠胀气因子
(4)植酸
(5)脲酶
(6)大豆抗原

第8题:

大豆中的抗营养因素主要有 ( )

A.蛋白酶抑制剂

B.半乳聚糖

C.植物红细胞凝血素

D.脂肪氧化酶

E.棉籽糖


正确答案:ACDE

第9题:

大豆中的抗营养因素有哪些?


正确答案:豆腥味;植酸;胀气因子;蛋白酶抑制剂(PI);皂甙和异黄酮;植物红细胞凝集素(PHA)。

第10题:

大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、()、植酸、植物红细胞凝集素。


正确答案:胀气因子