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西餐中在上任何一道菜之前，服务人员应做什么工作。

题目

西餐中在上任何一道菜之前，服务人员应做什么工作。

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第1题：

西餐的第一道菜称为()

A、甜品

B、拼盘

C、头盘

D、小吃


参考答案：C

第2题：

西餐中，一般甜品前的一道菜是（）。

  • A、头盆
  • B、汤类
  • C、沙拉
  • D、主菜

正确答案:D

第3题：

西餐中的第一道菜肴通常是()。

A、主菜

B、汤

C、副菜

D、开胃菜


参考答案：D

第4题：

下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。

  • A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席
  • B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则
  • C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜
  • D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具
  • E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘

正确答案:A,C,D

第5题：

西餐的第一道菜是头盘，又称为（）

  • A、水果
  • B、甜品
  • C、面包
  • D、开胃菜

正确答案:D

第6题：

西餐中每道菜都有专门的刀叉，要吃一道菜换一副刀叉，不可乱用，也不可自始自终只用一副刀叉。

A对

B错


对
略

第7题：

西餐正餐的第一道应是（）

  • A、汤
  • B、主菜
  • C、开胃菜
  • D、甜点

正确答案:C

第8题：

甜点是西餐中的最后一道菜,可分为()。

A.酥点

B.软点

C.干点

D.湿点


参考答案：BCD

第9题：

在西餐中，汤是最后一道菜。


正确答案:错误

第10题：

西餐中喝咖啡的礼仪表述错误的为（）。

  • A、上咖啡时的勺子是用来搅拌糖的
  • B、可以用咖啡勺来喝咖啡
  • C、咖啡杯的握法没有任何讲究
  • D、咖啡在西餐当中是一道菜点

正确答案:B

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