广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、烂、糯B、涩、滑C、甜、酸D、软、糯

题目

广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

A、烂、糯
B、涩、滑
C、甜、酸
D、软、糯

参考答案和解析

正确答案:C

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第1题：

川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、()、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A、滑、苦

B、爽、涩

C、嫩、软

D、焦、滑

参考答案：C

第2题：

淮扬菜的口味特色有______。

A.清淡平和

B.咸甜适中

C.微辣鲜香

D.酸辣咸鲜

E.突出本味

参考答案：ABC

第3题：

广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

A、烂、糯

B、涩、滑

C、甜、酸

D、软、糯

参考答案：C

第4题：

粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。

A、甘、酥、松、肥、浓
B、甘、酥、软、肥、浓
C、香、酥、软、肥、浓
D、甘、松、软、滑、浓

正确答案:B

第5题：

六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。

正确答案:正确

第6题：

()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

A、福建菜

B、湘江菜

C、宫廷菜

D、广东菜

参考答案：D

第7题：

六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第8题：

川菜口味特点是:()、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A、焦、苦

B、甜、咸

C、涩、焦

D、苦、涩

参考答案：B

第9题：

基本的味觉有（）。

A、咸、甜、苦、酸
B、酸、甜、苦、辣
C、甜、咸、麻、辣
D、酥、脆、甜、咸

正确答案:A

第10题：

在粤菜的工艺特点里，以（）为调味的基础。

A、五滋六味
B、酸，甜，苦.辣
C、色香味形
D、甘，酥，松.肥

正确答案:A

广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆

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