简述糖在焙烤食品中的主要作用。
第1题：
糖在焙烤食品中的作用有哪些？
第2题：
简述盐在焙烤制品中的作用。
第3题：
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起()作用
A.起泡
B.乳化
C.氧化
D.延伸
第4题：
焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.
第5题：
膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。
第6题：
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用
第7题：
简述焙烤食品的特点。
第8题：
简述乳制品在焙烤制品中的作用。
第9题：
油脂在焙烤食品中的功能。
第10题：
油脂的可塑性在焙烤食品中的作用？