搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（）
第1题：
A.20℃
B.30℃
C.35℃
D.40℃
第2题：
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
下列说法错误的是( )。
A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制
C.制作软质面包的面粉使用前要过筛
D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
第4题：
在用机器和面时，开始时用（）速以便面粉和原料充分混和，在面团面筋形成时用（）搅拌为宜。
第5题：
下列说法错误的是（）。
第6题：
面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
将搅拌完成的面团置于发酵室内，发酵室内的理想温度为28～30℃之间。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.中、中
B.中、高
C.慢、中
D.中、慢
第9题：
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
第10题：
调制好的方便面面团静置熟化的理想温度为（）