大黄鱼在粗加工时必须去除的部分有内脏、鱼鳞、腮板、（）等。
第1题：
大小黄鱼的外形较相似，形体有大小区别，大黄鱼鳞比较大，小黄鱼鳞比较小。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
积屑瘤很不稳定，时生时灭，在()产生积屑瘤有一定好处，在()时必须避免积屑的产生。
A、精加工，粗加工
B、半精加工，粗加工
C、粗加工，半精加工
D、粗加工，精加工
第3题：
大黄鱼的特征是其肉质呈( )。
A、梭子形
B、鱼鳞形
C、花瓣状
D、蒜瓣状
第4题：
根茎类的蔬菜带有老根、老茎或粗纤维的外皮，在粗加工时应予以去除。（）
第5题：
第6题：
A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理
B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理
C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理
D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理
第7题：
下列鱼中需要去除黏液的是()
A.鲈鱼
B.鳝鱼
C.大黄鱼
D.鲫鱼
第8题：
加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。
A、鱼眼
B、鱼皮
C、鱼肠
D、鱼腮
第9题：
小黄鱼比大黄鱼鳞片稍（），春汛期为旺季。
第10题：
所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分。