原始的酒花香味成分大都是疏水性的,难溶于麦汁和啤酒中。
第1题:
A、麦芽
B、酒花
C、酒曲
D、酵母
第2题:
麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。
第3题:
A、原糖汁含量
B、原乙醇含量
C、原酒花含量
D、原麦芽汁含量
第4题:
简述麦汁和啤酒酿造中的污染细菌
第5题:
麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化?
第6题:
类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质,啤酒受到氧化时,首先是类黑精被氧化。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含()浓度。
第8题:
A、色泽独特
B、色泽清绿
C、色泽透明
D、色泽绿黄
第9题:
干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同,两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
第10题:
麦汁煮沸和酒花添加的目的是什么?