在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
第1题：
下面发酵在主发酵期间，工艺控制的重点是温度、()和时间，三者互相制约又是相辅相成的。
A.pH
B.酵母添加量
C.麦芽汁浓度
D.色度
第2题：
为什么ccT发酵酿造周期比较短？ccT发酵发酵基质（麦汁）和酵母对流如何得到强化？
第3题：
在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
第4题：
酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
第5题：
以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。
第6题：
麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。
第7题：
酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
第8题：
在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的①麦芽三糖②麦芽糖③蔗糖④果糖⑤葡萄糖。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
第10题：
酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。