白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们的分子可用通式（）来表示。

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第1题：

有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。

A、已酸

B、乙酸

C、乳酸

D、丁酸

参考答案：C

第2题：

pKa为4.2的有机酸(苯甲酸)在消化道中吸收最好的部位是( )。

A、口腔

B、十二指肠

C、胃

D、小肠

E、结肠

正确答案：C

第3题：

白酒中的酸类是以()为主。

A、有机酸

B、无机酸

C、低级脂肪酸及乳酸

D、乳酸

参考答案：C

第4题：

世界上最早制得的有机酸是我国明代李烻的《医学入门》中记载的

A、乳酸

B、苯甲酸

C、酒石酸

D、没食子酸

E、苹果酸

参考答案：D

第5题：

有机酸包括甲酸和乙酸。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

第6题：

黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。

A、酯类

B、醛类

C、有机酸

D、醇类

参考答案：C

第7题：

白酒中的酸是指有机酸，化学上称羧酸，其特征是分子中含有羧基，除甲酸外，他们的分子可用通式RCOOH来表示。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第8题：

白酒中存在的一定量的()对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。

A、高级醇

B、酯类

C、酮类

D、有机酸

参考答案：D

第9题：

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第10题：

有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除()除的有机酸。

A.醋酸

B.草酸

C.植酸

D.磷酸

正确答案：A

白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们

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