醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。
第1题：
在发酵面团中，淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
A.脂肪酶
B.蛋白酶
C.淀粉酶
D.氧化酶
第2题：
小儿胰腺中消化酶出现的顺序是（ ）
A．羧基肽酶、糜蛋白酶、脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶
B．脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶、糜蛋白酶、羧基肽酶
C．胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶、脂肪酶、淀粉酶
D．胰蛋白酶、脂肪酶、糜蛋白酶、淀粉酶、羧基肽酶
E．糜蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶、羧基肽酶、淀粉酶
第3题：
胸水生化检查中下列哪项错误()。
A.渗出液时胸液蛋白量/血清蛋白量比值>0.5
B.化脓性胸水中葡萄糖含量通常低于1.1mmol/L(20mg/dl)
C.癌性胸水中葡萄糖含量很少低于3.4mmol/L(60mg/dl)
D.急性胰腺炎时合胸水其淀粉酶含量可高于血清淀粉酶
E.结缔组织病时胸水中补体可增加
第4题：
发酵面坯的产气性能由面粉中的（）决定。
第5题：
麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。
第6题：
在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
第7题：
啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）
第8题：
A.淀粉力
B.糖化力
C.蛋白酶
D.蛋白糖
第9题：
发酵面团中，淀粉在（）和糖化酶的作用下转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
第10题：
酿造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是调节糖化醪和麦汁的（）值，保护α淀粉酶活力以及沉淀蛋白质和（）等。