以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.鲜奶、黄油
B.鲜奶、白糖
C.酸奶、白糖
D.黄油、白糖
第3题：
第4题：
新鲜奶油
第5题：
使用蒸发奶水代替鲜奶时，应比照的鲜奶用量是（）
第6题：
A.口感软滑
B.主色洁白如雪
C.奶香浓郁
D.色泽淡黄
E.口味咸甜
第7题：
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.植物油
B.黄油
C.鲜奶
D.可可脂
第9题：
以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。
第10题：
在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪一种阶段下加入较适宜（）