油炸食品中的“清炸”和“挂糊炸”有什么区别？
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
第3题：
上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ）
第4题：
脆炸是将原料（）的一种烹调方法。
第5题：
在油炸食品中，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全。
第6题：
炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。
第7题：
炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）
第8题：
清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。()
第9题：
清炸方法正确的解释是：（）。
第10题：
清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。