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下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。A、瓷器餐具B、银制餐具C、玻璃餐具D、玉质餐具

题目

下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。

  • A、瓷器餐具
  • B、银制餐具
  • C、玻璃餐具
  • D、玉质餐具
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第1题：

西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿,其他种类服务用品。

A.陶制餐具

B.银质餐具

C.铁质餐具

D.镀铬餐具


参考答案：B

第2题：

结合生活知识，下列不同材料制成的餐具对人体健康最适宜的是：

A.铝制餐具，无毒，轻巧耐用，不容易锈蚀
B.瓷器餐具，色彩明亮，细腻光滑，便于清洗
C.不锈钢餐具，不锈钢金属性能良好，比其他金属耐锈蚀
D.银质餐具，材质是银或表面镀银，性质稳定，可杀菌消毒

答案：D
解析：
第一步，本题考查生活知识。
第二步，银质餐具对人体无害，由于银是很稳定的，溶于水的银离子也是极其微量的，对人体健康没有危害。银在水中产生的微量的银离子具有杀菌作用。所以，D选项表述正确。

第3题：

臭氧消毒对哪些餐具有影响( )。

A.玻璃制品

B.瓷器

C.橡胶制品

D.木质餐具


参考答案：C

第4题：

制作一桌高档筵席，应配（）。

  • A、陶制器具
  • B、铝制器具
  • C、塑料餐具
  • D、银制餐具

正确答案:D

第5题：

消毒餐具前，首先要（）。

  • A、用水冲餐具
  • B、洗净餐具
  • C、浸泡餐具
  • D、晾晒餐具

正确答案:B

第6题：

以下,()是餐饮业普遍使用的餐具。

A、瓷器餐具

B、铜质餐具

C、玉质餐具

D、玻璃餐具


参考答案：A

第7题：

下列行为中，可降低餐具耗损率的措施是（）

  • A、餐具验收不严格
  • B、使用钢丝球擦洗餐具
  • C、定期盘存检查
  • D、新员工做洗碗工

正确答案:C

第8题：

餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。

A、依菜肴的数量定餐具

B、依菜肴的质地定餐具

C、依食用方法定餐具

D、依菜肴质量定餐具


参考答案：A

第9题：

关于自助早餐使用的餐具，下列描述正确的是（）。

  • A、使用公司指定的，印有锦江之星LOGO的密胺餐具（大厨餐厅除外）
  • B、餐具无油腻、积垢现象
  • C、餐具经消毒水浸泡后可直接使用
  • D、餐具无破损现象

正确答案:A,B,D

第10题：

餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、（）。

  • A、依菜肴的数量定餐具
  • B、依菜肴的质地定餐具
  • C、依食用方法定餐具
  • D、依菜肴质量定餐具

正确答案:A

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