问题：餐厅客人物品丢失，当值人员应（）。A、如果客人要求报警。首先餐厅管理者应报告安全部，要由安全部出面，以示重视。如果客人坚持要报警，则由安全部负责人与派出所联系，当值人员要做好证人，并保护好现场B、马上联系派出所C、装作不知道D、检查其他客人
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问题：对大多数餐饮企业来说正常的库存周转率为（）。A、2-3次/月B、2-4次/月C、3-4次/月D、4-5次/月
问题：结合自己在实习中的经验，简要论述一下如何进行菜单内容设计以及菜单设计要注意的问题。
问题：在听到电话铃响，三声以内迅速接听，我们应说“（）”。A、喂，您找谁？
问题：餐饮订货、采购的组织表现形式有（）A、采购部B、餐饮部C、企业老板D、采购部和餐饮部E、以上都不是
问题：楼面菜单是指置于楼层服务台，供住客在房内用餐所备的一份录有餐食品种、价格、送餐时间等信息内容的清单。
问题：在设计菜单时，如何做到菜单设计的多元化？
问题：选择目标市场应遵循的原则（）A、市场足够大B、有发展的潜力C、未被竞争力者控制D、以上都是
问题：处理客人投诉时，要做到（）。A、倾听客人的部分意见B、与客人一起分析问题C、赞同客人的所有意见D、随客人的情绪而变化
问题：餐饮市场营销中的产品需求和供给都主要是由（）来体现。A、菜单B、菜品C、服务D、以上均是
问题：西餐宴会酒水准备工作主要有（）。A、红葡萄酒应事先放在冰桶里B、白葡萄酒提前半小时打开“呼吸”C、香槟应事先放在冰桶里D、客人入座前5分钟倒好冰水E、啤酒事先应冰镇
问题：国际上通用的餐具摩擦损耗率的计算一般每年为餐具总数的（）A、8%B、10%C、12%D、14%
问题：县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
问题：宴会台型设计时应遵循（）、（）和布局合理的原则。
问题：饮食企业市场营销是否取得成功，最终取决于市场环境分析。
问题：国内许多饭店一般对一些轻度超额情况，仍按预定时的规定执行，如发生大数量的超额部分除按正常收费之外，另外再加上一个系数收费。
问题：市场营销策略计划的基础是（），它是一个动态、连续过程。A、企业生产现状B、企业生产计划C、市场经营环境D、企业领导决定
问题：以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等B、及时为客人递送餐盘等餐具C、为客人提供介绍菜点的服务D、及时整理餐台，补充食品、餐用具
问题：打边炉每次用过后都应用（）等清理炉体，除去粘挂的油污。A、洗洁精、洗衣粉B、清洁剂、去污粉C、清新剂、去污粉D、清污剂、去污粉
问题：干烧鱼一条，成本是16元，成本燃料率是3％，成本毛利率是70％，该菜售价是（）A、24B、26C、28D、30
