问题：高价策略，也称渗透定价策略。
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问题：卫生许可证制度
问题：餐厅员工管理的主要内容包括（）、（）和员工日常管理等。
问题：客人对菜肴提出质疑时怎么办？
问题：特别菜单常有的形式有（）A、每日菜单B、会议菜单C、宴会菜单D、节日菜单E、正餐菜单
问题：餐饮企业所处的位置或计划中的位置一般为商业中心、（）、交通中心等。A、大专院校B、文化中心C、居民区D、旅游中心
问题：凡是花式冷盘，头部要朝向（）
问题：下列哪个搭配是正确的（）A、山东（鲁）菜B、江苏（川）菜C、四川（淮扬）菜D、广东（京）菜
问题：餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即企业的生产过程就是客人的消费过程。（）
问题：按风险直观与否，餐饮企业经营风险分为（）A、确定性风险、不确定性风险B、时间性风险、空间性风险C、有形风险、无形风险D、以上均不对
问题：宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，（）。A、在宾主讲话时将酒水斟齐B、在宾主讲话前将酒水斟齐C、在宾主讲话后再斟酒D、以上均可
问题：在中餐宴会上派菜应从主人（）开始
问题：餐饮管理的目标是什么？
问题：需较长时间（超2小时）存放的熟食制品应当置于高于60℃或低于10℃的条件下。
问题：下列不属于餐饮企业所了解和掌握区域规划的是（）A、经营对象B、经营形式C、经营内容D、经营价格
问题：下列关于餐饮业的表述正确的有（）。A、餐饮业发展水平可以反映一个国家或地区经济发展和人民生活水平提高的程度B、餐饮业是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业C、餐饮业是国家的历史、地理、人文的综合反映D、餐饮业劳动就业的重要渠道
问题：梅兰宾馆新增一种菜肴，其原材料成本为5.4元，该菜肴的销售毛利率为55.00%，求该菜肴的销售价格。
问题：下列服务项目中属于餐厅普通服务项目的是（）。A、酒吧服务B、会议服务C、客房送餐D、外卖服务
问题：厨房运行中，不属于”生产阶段”管理内容的是（）。A、控制原料申领B、安排员工班次C、控制烹调质量D、安排原料采购
问题：西式菜肴和酒水的搭配规律是什么？
