制作宫保鸡丁时，勾芡一般需要2至3次。
第1题：
A.煸炒时
B.调味时
C.勾芡前
D.出锅前
第2题：
宫保鸡丁中的花生米应在()加入。
A、煸炒时
B、调味时
C、勾芡前
D、出锅前
第3题：
A.烩乌鱼蛋
B.糖醋鱼
C.白扒鱼肚
D.宫保鸡丁
E.油爆双脆
第4题：
“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。
第5题：
家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、（）。
第6题：
A.酱油
B.精盐
C.干辣椒
D.淀粉
E.蒜头
第7题：
制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
第8题：
A.包芡
B.熘芡
C.玻璃芡
D.米汤芡
第9题：
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
第10题：
下列菜肴需要烹调后调味的是（）。