对某饭店进行食品卫生检查，下列哪些项符合卫生要求（）A、动物性食品和蔬菜分池清洗B、冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C、冰箱内有私人药品，但分开存放D、盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记E、地面清洁，无污水垃

第1题：

第2题：

“生熟分开”应做到（）

• A、生食品和熟食品在存放时分开
• B、食品的成品和半成品存放时分开
• C、盛放生食和熟食的容器分开
• D、接触生、熟食品的人员分开

第3题：

第4题：

协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

• A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
• B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
• C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
• D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

第5题：

食品仓库管理，入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品（）、（）、（）、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。

第6题：

第7题：

食品储藏生熟分开是指（）。

• A、加工后的熟制品应当与食品原料
• B、加工后的熟制品与半成品分开存放
• C、食品原料或半成品
• D、以上都是

第8题：

第9题：

下面情形中容易导致食物中毒的有（） ①随意采摘野菜吃 ②牛肉煮到五分熟吃 ③生食品与熟食品分开用刀具，砧板切 ④在冰箱内分开存放生，熟食品

• A、①②
• B、②③
• C、③④
• D、①④

第10题：

为防范食品污染，采取的正确做法是（）

• A、清洗蔬菜和肉类的池子应分开
• B、用于盛装食品的容器不直接放臵于地面
• C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
• D、尽量用可以密封的容器盛装熟食物