第1题：
酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。
第2题：
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。
第3题：
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
品质较好的食醋，其酿造原料是（）。
第5题：
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
第6题：
边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
第7题：
啤酒制造工业废水的主要来源是（）
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
第10题：
黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？