对
错
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
第3题:
第4题:
台湾人过春节时用什么祭祀祖神?()
第5题:
第6题:
第7题:
A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃
第8题:
第9题:
为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗?
第10题:
台湾人过春节时用()祭祀祖神。
问答题为什么通常选用白鲢生产鱼糜和鱼丸产品?
下列以水为传热介质制作的菜肴是()。A、软熘鱼丸B、清炒虾仁C、西湖醋鱼D、滑溜里脊
单选题()就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料,经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A 鱼糜制品B 冷冻品C 冷冻鱼D 冷冻鱼糜
问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?
多选题以下为闸坡小吃代表的有()。A鱼丸B鱼面C马鲛鱼饭D宅鱿
清汤鱼丸是用()的方法制成的。A、汆B、煮C、涮D、炖
为什么通常选用白鲢生产鱼糜和鱼丸产品?
单选题下列对鱼糜制品表述不正确的是()。A 富有弹性B 热不可逆凝胶性凝胶C 热可逆凝胶性凝胶D 鱼丸是常见的鱼糜制品
判断题加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗 。A 对B 错
问答题什么是冷冻鱼糜?什么是鱼糜制品?