第1题：
传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
第2题：
完成主发酵后的发酵液叫（），此时酒中的（）含量尚不足，口味不够成熟，还需进行后发酵。
第3题：
醒发也称( )。
A.中间发酵
B.最初发酵
C.最后发酵
D.发酵
第4题：
发酵过程的综合指标是（）.
第5题：
将发酵液加水后，降低了发酵液中固形物的浓度及其发酵液的黏度，从而使发酵液的过滤速度（）。
第6题：
酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。
第7题：
葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。
第8题：
醒发也称（）。
第9题：
污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。
第10题：
属于发酵方法的是（）。