对
错
第1题：
A.淀粉力
B.糖化力
C.蛋白酶
D.蛋白糖
第2题：
用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中，将糖化杯放入( )水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。
A.20℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
第3题：
A、大曲
B、小曲
C、麦芽
D、淀粉酶
第4题：
用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。
第5题：
啤酒制造工业废水的主要来源是（）
第6题：
第7题：
麦芽皮壳分离、分级糖化法。
第8题：
A、糖化力高
B、糖化力低
第9题：
68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。
第10题：
在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。