第1题：
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
第2题：
啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）
第3题：
啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
第4题：
啤酒杀菌是为了保证啤酒的非生物稳定性，以利于长期保存。
第5题：
应保证进厂啤酒瓶外观和性能指标，控制在标准范围内。异型的啤酒瓶将损坏或弯曲（），造成玻璃酒或低液位酒的增多。
第6题：
（）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。
第7题：
外观失光或有轻微沉淀物的啤酒一定是变质的啤酒吗？
第8题：
啤酒的外观主要包括透明度和（）。
第9题：
杀菌机的杀菌目的是（）。
第10题：
如何对啤酒花的外观质量进行鉴定。