味精
大茴香
硝酸钠
维生素C
苯甲酸钠
第1题:
食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官,而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。()
第2题:
第3题:
A.转基因食品
B.保健食品
C.特殊医学用途配方食品
D.婴幼儿配方食品
第4题:
食品的味,是指食品进口的感觉,说“可口”、“不可口”这是味觉,但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味,是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味,统称为(),用鼻嗅到的称为(),在口内咀嚼时可以感到的称为(),二者统称为食品的风味。
第5题:
为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是()。
第6题:
是一种能够使食品增香,能被嗅出气味和味感,品出香味的物质,是用于调制香精的原料。
A.食品原料
B.食品香料
C.食品辅料
D.食品调料
第7题:
第8题:
食品保藏的主要目的是
A、便于运输
B、改变食品的风味
C、提高食品的营养价值
D、防止食品腐败变质
E、防止食品污染
第9题:
()是一种能够使食品增香,能被嗅出气味和味感,品出香味的物质,是用于调制香精的原料。
第10题:
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。