所谓小费，一般是指消费者在享受服务人员为自己提供的服务时所额外付给服务人员的金钱。给付的场合有哪些？

第一步，分析第一空。根据“小费制度是很多国家和地区服务业约定成俗的传统”“为服务支付一定费用”可知，游客要遵循当地给小费这项传统。C项“入乡随俗”指到一个地方，就顺从当地的习俗，符合语境，且刚好照应前文的“约定俗成”。A项“随机应变”指随着情况的变化灵活机动地应付，不符合语境，排除A项。B项“心甘情愿”形容完全出于自愿，不是别人强求的，一点也不勉强，表示是很乐意的。游客支付了小费但不一定是完全愿意的，不符合语境，排除B项。D项“顺势而为”指做事要顺应潮流，不要逆势而行。文段介绍支付小费是传统而非潮流，不符合语境，排除D项。答案锁定C选项。
第二步，验证第二空。“凸显了服务的价值”搭配正确。
因此，选择C选项。