对
错
第1题：
减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是
A．先切后洗
B．先洗后切
C．慢火煮熬
D．加大用水量
E．延长浸泡时间
第2题：
蔬菜先洗后切，能够减少（ ）的损失。
第3题：
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。
A、先切后洗
B、先烹后切
C、先洗后切
D、只洗不切
第4题：
烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
第5题：
蔬菜的加工方法一般是（）。
第6题：
青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该( )。
A、先切后洗
B、先洗后切
C、不洗就切
D、随意
第7题：
第8题：
在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。()
第9题：
从营养角度考虑，以下哪种方法正确（）
第10题：
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。