红烩
红焖
扒
炒
焗
第1题:
济南菜以省会烟台为中心,以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
广州菜的烹调方法有二十一种之多,尤以哪几种烹调方法见长?
第3题:
下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。
A、擅长中西合璧烹调方法
B、以潮洲地方烹调方法为主
C、口味注重浓重醇厚
D、注重使用河鲜原料
第4题:
()菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,烹调方法多采用生拌。
第5题:
关于意大利菜,下列哪项是错误的()
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
“雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
第8题:
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。
A、以西餐烹调方法为主流
B、以中餐烹调方法为主流
C、口味多变浓重
D、注重使用干制原料
第9题:
()菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
第10题:
湖北的餐饮业以鄂菜为主,川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“()”,以烹调淡水鱼鲜技艺见长,以“()”为本,湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔,是湖北菜的正宗。