第1题：
氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。（ ）
第2题：
以下关于脂肪酸的叙述错误的是( )。
A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B.EPA为PUFA
C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
第3题：
采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（ ）
第4题：
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）
第5题：
以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）
第6题：
()是指由于人体不能自行合成，必须由食物供给的脂肪酸。
A.饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.氢化脂肪酸
第7题：
脂肪水解后产生甘油和脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸和（）
第8题：
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ）
第9题：
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）.
第10题：
反式脂肪酸在（）中含量很低。