对
错
第1题：
脆炸的代表菜有（）。
第2题：
以下属于粤菜的代表菜品的是（）
第3题：
下列传统名菜属于鲁菜系的是()。
A.九转大肠
B.脆皮炸鲜奶
C.鱼香肉丝
D.大煮干丝
第4题：
下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。
第5题：
脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。
第6题：
属于粤菜的典型代表是（）
第7题：
鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。
第8题：
脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆(糖水)，因此须晾干再炸。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
以下属于粤菜代表名菜的是（）。
第10题：
脆皮炸法的原料用卤水浸熟，上脆皮糖水后炸，生炸的原料上脆皮糖水后炸。