在“妄肆品评”中,“品评”之义为()

题目
单选题
在“妄肆品评”中,“品评”之义为()
A

评论

B

欣赏

C

品味

D

批评

参考答案和解析
正确答案: B
解析: 暂无解析
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第1题:

在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第2题:

分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。


正确答案:品评基准

第3题:

以下不属于旁人之情的是( )

A、同我者是之,异己者非之

B、执肤浅之见,头痛者救头,脚痛者救脚

C、有意气之私厚而荐者

D、熏莸不辨,妄肆品评

E、最畏出奇,惟求稳当


参考答案:E

第4题:

分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些?


正确答案: 分析性品评员在企业中主要从事以下工作:
(1)对原材料、半成品、成品的感官质量进行监控;
(2)对啤酒贮存过程中感官质量的变化进行监控;
(3)原辅材料更换时,将变更后生产的产品与原有产品的感官质量进行对比;
(4)生产工艺改变时,将改变工艺前后的产品感官质量进行对比。

第5题:

关于品评心理,下列说法错误的是()。

  • A、品评心理的动态过程是复杂多变的
  • B、品评心理从初感进入到剧动阶段,由初始的平缓运动转入剧烈的运动状态
  • C、初感阶段是品酒心理的始动阶段
  • D、品评者品完某种酒后,品评心理立即消失

正确答案:D

第6题:

白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第7题:

啤酒企业制订一个完整的啤酒品评计划,包括品评对象、()和品评频次。


正确答案:评介项目

第8题:

在"妄肆品评"中,"品评"之义为( )

A、评论

B、欣赏

C、品味

D、批评


参考答案:D

第9题:

葡萄酒品评类型包括()。

  • A、喜好型品评
  • B、质检性品评
  • C、分析型品评
  • D、市场品评

正确答案:A,B,C,D

第10题:

分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求?


正确答案: (1)品评员应经过适当选择和训练,达到并维持在一定水平。
(2)品评基准要标准化,预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时,还应制作标准样品。
(3)实验条件要规范化,对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定,试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。