如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。A.宴会菜点B.分类菜点C.酒水D.宴会标准E.宴会规模

题目

如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。

A.宴会菜点

B.分类菜点

C.酒水

D.宴会标准

E.宴会规模

参考答案和解析

参考答案：ABC

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第1题：

宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准→计算可容成本→()→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。

A、明确宴会规模

B、建立宴会管理组织机构

C、安排菜点种类和数量

D、明确宴会生产程序

参考答案：C

第2题：

宴会可容成本包括菜点成本和酒水费用。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第3题：

宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()

参考答案：√

第4题：

宴会成本核算中,分类菜点的可容成本核算主要依据的是宴会的______。

A.种类数量

B.结构比例

C.毛利率

D.销售价格

参考答案：C

第5题：

宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》来确定菜点分类和可选择的品种及数量。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第6题：

菜点和酒水在宴会成本核算中应采取相同的方法。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第7题：

宴会可容成本要算出一次宴会的可容成本和分类菜点的可容成本。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第8题：

宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。

A、明确宴会规模

B、建立宴会管理组织机构

C、安排菜点种类和数量

D、控制宴会成本开支

参考答案：D

第9题：

宴会成本核算中,构成宴会主要成本的是______。

A.环境成本

B.生产成本

C.菜点和酒水成本

D.人工成本

参考答案：C

第10题：

宴会成本核算中,对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。

A.统一核算

B.分开结算

C.仅核算菜点成本

D.仅核算酒水成本

参考答案：B

如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。 A.宴会菜点B.分类菜点C.酒水D.宴会标准E.宴会规模

题目

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