下列属于膳食调查的常用方法的是()。
A.记账法
B.称重法
C.24h回顾法
D.机体营养状况调查
E.化学分析法
膳食调查通常采用下列几种方法()。
A.评估法
B.称重法
C.记账法
D.24小时膳食回顾法
E.化学分析法
对某社区老年人群进行营养状况评定，首先进行家庭膳食调查，我国常用的膳食调查方法为
A．查账法+称重法
B．称重法+化学分析法
C．24小时回顾询问法+查账法
D．化学分析法+称重法
E．食物频度法+回顾询问法
膳食调查通常采用下列几种方法( )。
A.称重法
B.记账法
C.膳食史法
D.化学分析法
开放式的膳食调查方法有（ ）。
A.回顾法
B.化学分析法
C.食谱调查法
D.膳食史法
公共营养师题库（四级）-历年真题分享题库1. 食物生熟比例是指()。A. 食物毛重与熟重B. 食物可食部生重与熟重比C. 食物毛重与剩余熟重比D. 食物可食部生重与剩余熟重沈【答案】B2. 人日数等于用餐实际人数乘以()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 该餐人数所占比例B. 该餐食量分配比例C. 该日食物总量D. 该日食物分配比例【答案】B3. 了解某种或几种营养素在体内吸收及代谢状况，最好的膳食调查方法是()。A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】D4. 24h膳食回顾法的调查时间是()。A. 调查时间总和24h即可B. 调查前一天24hC. 从调查起24hD. 调查前后各l2h【答案】B5. 下列调查方法中，最适合对散居儿童使用的是()。A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】C6. 膳食营养素参考摄入量不包括()。A. EARB. RNIC. RDAD. UL【答案】C7. 平均需要量是指满足特定年龄、生理状况群体()的个体需要量水平。A. 97%98%B. 50%C. 90%D. 75%【答案】B8. 我国居民平衡膳食宝塔最底层的食物是()。A. 谷类B. 豆类C. 奶类和豆类D. 油脂【答案】A9. EAR值和RNI值的换算公式是()。A. RNI=EAR+2SDB. RNI=EAR+SDC. RNI=EAR+3SDD. RNI=EAR-2SD【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。10. 总-TE=_-生育酚+_-生育酚+_-生育酚+_三烯生育酚。()A. 10.50.10.3B. 10.30.50.1C. 10.10.30.5D. 10.50.30.1【答案】A11. 下列矿物质中，()是构成血红蛋白的成分。A. 铁B. 镁C. 钠D. 钙【答案】A12. 碘在()组织中分布最多。A. 肌肉B. 甲状腺C. 皮肤D. 骨骼【答案】A13. 下列矿物质中，()是构成甲状腺素的成分。A. 碘B. 铁C. 锌D. 钙【答案】A14. 我国推荐的2000年膳食目标中，要求来自于谷类的能量比占()。A. 50%B. 55%C. 60%D. 70%【答案】C15. 判断人群中某营养素有过量摄人风险的大小，是根据日常摄人量超过()者所占的百分数。A. 平均需要量(EAR)B. 适宜摄入量(AI)C. 推荐摄入量(RNI)D. 最高摄人限量(UL)【答案】D16. 人类对营养的需要，首先是对()的需要。A. 能量B. 碳水化合物C. 脂肪D. 蛋白质【答案】A17. 一般来说，配餐中膳食能量供给达到推荐摄入量的()为基本合格。A. 95%B. 90%C. 85%D. 80%【答案】B18. 一般来说，配餐中膳食蛋白质以推荐摄入量的()即为基本合格。A. 95%B. 90%C. 85%D. 80%【答案】B19. 中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的()。A. 45%50%B. 70%以上C. 55%65%D. 30%以下【答案】C20. 中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()。A. 45%B. 25%30%C. 20%以下D. 15%30%【答案】B21. 体质指数(BMI)的计算公式是()。A. 体重(千克)/身高(米)B. 体重(千克)/身高(米)2C. 体重(千克)/身高(米)3D. 身高(米)/体重(千克)3E. 身高(米)/体重(千克)2【答案】B22. 评价铁营养状况常用的实验室检测指标是()。A. 血清白蛋白B. 血清总蛋白C. 血红蛋白D. 血浆视黄醇结合蛋白E. 血清铜蓝蛋白【答案】C23. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是()。A. 瘦肉米粥B. 红薯米粥C. 南瓜米粥D. 红薯玉米粥E. 土豆玉米粥【答案】A24. 下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是()。A. 精氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸D. 赖氨酸E. 缬氨酸【答案】A25. 脂肪是指甘油和()组成的酯。A. 磷酸B. 糖C. 蛋白质D. 胆固醇E. 脂肪酸【答案】E26. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为()。A. 4kcal/g、9kcal/g,9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】B27. 在谷类蛋白质氨基酸组成中，()含量相对较低。A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 色氨酸D. 烟酸【答案】A28. 畜肉中铁的含量以()最为丰富，且以血红素形式存在，消化吸收率较高。A. 肌肉B. 肝脏C. 血D. 脑【答案】B29. 牛乳是膳食中最好的天然()来源。A. 钙B. 铁C. 维生素CD. 锌【答案】A30. 膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的()。A. 5%B. 10%C. 15%D. 30%【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。31. 下列食物中，哪一种食物的消化率较高()。A. 鱼肉B. 猪肉C. 鸡蛋D. 红豆E. 面粉【答案】C32. 关于能量，下列表述错误的是()。A. 国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡B. 生物的能量来源于太阳的辐射能C. 产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质D. 能量系数最高的营养素是蛋白质E. 碳水化合物是机体的重要能量来源【答案】D33. 不能为机体提供能量的物质是()。A. 脂肪B. 乙醇C. 蛋白质D. 糖类E. 维生素【答案】E34. 一般基础代谢约占总能量消耗的()。A. 5%10%B. 10%20%C. 20%30%D. 60%70%【答案】D35. 关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。A. 平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应摄入的主要食物种类B. 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C. 宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D. 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E. 蔬菜和水果居宝塔的第二层【答案】A36. 中等常见盘的直径一般为()cm。A. 20B. 21C. 22D. 23【答案】B37. 中等常见碗的直径一般为()cm。A. 11B. 12C. 13D. 14【答案】C38. ()碗米饭的量是日常生活中一份的量(约50g)。A. 1/4B. 1/3C. 1/2D. 1【答案】A39. 一杯酸奶约为()g。A. 30B. 40C. 50D. 60【答案】C40. 日常生活中一个中号香蕉的可食量是()g。A. 100B. 110C. 140D. 180【答案】B41. 烹调过程中可能产生的有害物质不包括()。A. 油脂热聚合物B. 过氧化物C. 丙烯醛D. 致癌物质E. 还原物质【答案】E42. 不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中()损失较多。A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. B族维生素【答案】D43. 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用()。A. 氮肥B. 钾肥C. 磷肥D. 钼肥【答案】D44. 衡量脂肪早期酸败的指标为()。A. 碘价B. 皂化价C. 酸价D. 过氧化值E. 比重【答案】D45. 下列属于化学保藏方法的是()。A. 冷却保藏B. 高压保藏C. 烟熏保藏D. 冻结保藏E. 辐照保藏【答案】C46. 入户动员的时间一般在()之内为好。A. 10minB. 30minC. 1hD. 2h【答案】C本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。47. 1990年，我国卫生部规定，每年()为“全国母乳喂养宣传目”。A. 1月10日B. 4月10日C. 5月20日D. 8月20日【答案】C48. 大型调查的参与率应在()以上。A. 30%B. 50%C. 65%D. 80%【答案】C49. ()是一种不为应答者提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关想法的问题类型。A. 封闭式问题B. 开放式问题C. 选择式问题D. 填空式问题【答案】B50. 调查项目的具体填写方法有()种。A. 1种B. 2种C. 3种D. 4种【答案】B51. 开展社区人群()是社区营养工作的重要内容。A. 体格测量B. 健康教育C. 营养和健康调查D.