优质的辣酱油为深棕色，口味浓香，酸辣咸甜，个味适中。
第1题：
A.陈皮味
B.胡辣味
C.怪味
D.酸辣味
第2题：
A.酸甜且少
B.酸甜且多
C.酸辣且多
D.咸甜鲜醇
第3题：
物理味觉感受到的味知觉是()。
A、酸辣
B、甜咸
C、香麻
D、稀稠
第4题：
罐焖牛肉的口味特点是浓香、酸、甜、咸各味协调。
第5题：
制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、( )。
A.口味香甜
B.口味甜咸适宜
C.色泽一致
D.表面光滑
第6题：
A.清淡平和
B.咸甜适中
C.微辣鲜香
D.酸辣咸鲜
E.突出本味
第7题：
A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型
B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型
C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型
D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
第8题：
味型的分类体系如下：
单一味： ()
咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味
味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味
酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味
A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣
B、酸、甜、苦、咸、涩
C、酸、甜、苦、咸、鲜
D、酸、辣、苦、咸、鲜
第9题：
俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。
第10题：
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。