蔗糖能供给酵母菌养料，提高面坯（），使面坯增白。
第1题：
()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。
A.使面坯更软
B.使面坯更坚实
C.增加面坯的弹性和韧
D.减少面坯的弹性
第2题：
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
第3题：
A.增加面坯的弹性和韧性
B.减少面坯的弹性
C.使面坯更软
D.使面坯更坚实
第4题：
调制冷水面坯醒面的目的是（）。
第5题：
用水面包油面方法调制的面坯是（）。
第6题：
（）受热产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。
第7题：
蔗糖能供给酵母菌养料，（），使面团增白。
第8题：
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
第9题：
（）是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。
第10题：
物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。