莜麦面坯适用于（）调制。
第1题：
莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
第2题：
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。
第3题：
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第4题：
下列可用冷水调制面坯的是（）。
第5题：
玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。
第6题：
立式和面机最适用于调制糕点面坯之用。
第7题：
莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。
第8题：
调制莜麦面坯一般需用（）烫制。
第9题：
用水面包油面方法调制的面坯是（）。
第10题：
莜麦面窝窝是华北高寒地区特色风味品种，面坯必须用沸水烫后揉搓成团才能使用。