豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
第1题：
A.泥蓉馅
B.熟馅
C.白果馅
D.干菜馅
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。
第5题：
调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
第6题：
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.豆类面坯
第7题：
炉前用的各种泥均是由（）、焦粉、沥青三种主要原料碾制而成的。
第8题：
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()
第9题：
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
第10题：
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入琼脂浆、油和糖调匀即成。