大包酥的开酥一般应折叠（）层，然后擀薄，卷成筒，再下剂。
第1题：
A、面棍
B、酥棍
C、擀筒
D、平擀筒
第2题：
大包酥的开酥方法是将水油面按成( )的圆形。
A.中间薄周边厚
B.中间厚周边薄
C.较厚
D.较薄
第3题：
A.大包酥
B.抹酥
C.黄油酥
D.小包酥
第4题：
层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和小包酥两种。
第5题：
大包酥是指先（）后下剂，一次可以制成多个剂子的开酥方法。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥。
第8题：
A.叠酥
B.擀酥
C.抹酥
D.大包酥
第9题：
（）的工艺方法是先下剂，后包酥。
第10题：
层酥制品，在开酥时双手用力要适当，厚薄均匀，不可反复擀压。