制作填馅鸡腿时的调料有（）
第1题：
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )装盘。
A.蒸
B.煮
C.烙
D.熟制
第2题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。
第3题：
制作蒸填馅鸡腿要()。
A.剔去全部骨头
B.剔去腿骨，仅保留少量根部骨头
C.不剔骨头
D.剔去主要骨头，仅保留少量两端骨头
第4题：
制作蒸填馅鸡腿要（）
第5题：
制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，然后再加入调料调成馅心。
第6题：
制作填馅鸡腿时要蒸（）
第7题：
制作焖填馅小牛核的原料有（）。
第8题：
制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。
A.加入盐
B.加入柠檬汁
C.加入奶酪
D.煮去水分
第9题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
第10题：
制作填馅鸡腿时用的馅料有（）