制作火腿猪肉冻要先后两次浇胶冻汁。
第1题：
A、浇入薄荷少司
B、浇入辣根少司
C、浇入兔烧汁
D、浇满胶冻汁
第2题：
A、金华猪
B、荣昌猪
C、内江猪
D、新金猪
第3题：
胶冻类菜肴的一般制作过程是()、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。
A.把原料腌渍入味
B.原料加工成熟
C.把原料切配成型
D.把结力片泡软
第4题：
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。
第5题：
制作火腿猪肉冻的原料有（）
第6题：
制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。
A.猪腿肉
B.猪后臀肉
C.猪通脊肉
D.猪里脊肉
第7题：
制作胶冻汁要用（）
第8题：
制作火腿猪肉冻的原料有()。
A.黄瓜
B.黄油
C.荷萝
D.罗勒
第9题：
在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）
第10题：
“ham pork in aspic”的意思是（）