制作鹅肝冻的胶冻汁可以加大量糖色。
第1题：
制作苹果煎鹅肝要在（）上撒均玉桂粉。
第2题：
制作鹅肝冻时的原料其中会有（）
第3题：
胶冻类菜肴的一般制作过程是()、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。
A.把原料腌渍入味
B.原料加工成熟
C.把原料切配成型
D.把结力片泡软
第4题：
制作鹅肝冻的原料一般会有（）
第5题：
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。
第6题：
为婴儿制作菜水的方法（）。
第7题：
鹅肝冻，这道冷菜译为英文为“foie gras in aspic”。
第8题：
A、浇入薄荷少司
B、浇入辣根少司
C、浇入兔烧汁
D、浇满胶冻汁
第9题：
野兔肉批制作成熟后，晾至温热时，要从排气孔处浇入（）。
第10题：
制作鹅肝酱的原料没有瘦猪肉。