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制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。

题目

制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。

  • A、加热的牛奶
  • B、淀粉
  • C、水果汁
  • D、蛋清
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：

制作巧克力汁,常用的稀释剂是加热的牛奶,淡奶油和糖水等。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第2题：

西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

巧克力少司就是溶化的巧克力加稀释剂。()

此题为判断题(对，错)。


答案：对

第4题：

制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的( )。

A.奶油

B.鸡蛋

C.可可脂

D.可可粉


正确答案：：D


第5题：

制作风味蛋糕不常用的原料是()。

A.巧克力

B.面粉

C.调味酒

D.苹果


参考答案：D

第6题：

熬制巧克力汁时,观察其称稠度的方法是()。

A、用搅拌棒挑起观察

B、用手沾一下汁感觉

C、案板台上放几滴汁，等冷却后观察

D、将少量的汁，取出等冷却后观察是否变硬


答案：C

第7题：

西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。

A.奶油巧克力

B.牛奶巧克力

C.鲜奶巧克力

D.淡奶巧克力


正确答案：B

第8题：

制作巧克力汁常用的稀释剂是加热牛奶、淡奶油或糖水等。()

此题为判断题(对，错)。


答案：对

第9题：

制作巧克力汁时,常使用淀粉作为稀释剂。()

此题为判断题(对，错)。


正确答案：错误

第10题：

在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。

A.杏仁面

B.果酱

C.糖浆

D.鲜水果丁


正确答案：D

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