面点制品中半皮半馅品种皮、馅比例以（）为佳。
第1题：
A、京式
B、苏式
C、川式
D、广式
第2题：
重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。
第3题：
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
第4题：
重馅面点制品皮料与馅料一般为，皮料占20-40%馅料占60-80%为宜。
第5题：
皮馅（）不当是影响生物膨松面坯带馅制品成形主要因素之一。
第6题：
A.轻馅
B.重糖
C.重咸
D.轻咸
第7题：
由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
第8题：
在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
第9题：
包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。
第10题：
苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。