厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。
第1题：
A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本
第2题：
A.便于原料库存管理
B.便于厨房人员管理
C.便于比较销售情况并加以改进
D.便于原料使用率的提高
第3题：
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、()、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。
A、便于厨房人员管理
B、便于食品原料采购
C、便于原料库存管理
D、便于原料使用率的提高
第4题：
厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时所占用和耗费的资金。
第5题：
厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验收控制、存储控制、发料控制以及（）进行。
第6题：
A.制定生产标准
B.制订生产计划
C.预测人员分工
D.预测成本大小
第7题：
A.销售预测是确定生产计划的前提
B.厨房确定生产计划的前提是控制生产成本
C.厨房生产不需要考虑销售预测
D.厨房应根据顾客需求安排生产
E.销售预测是餐厅要做好的事情，与厨房无关
第8题：
生产计划的制订可以有效控制厨房生产规模，但对原料采购没有影响。()
第9题：
厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的成本比重大。可以控制的成本比重大和（）三个方面。
第10题：
厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时（）的资金之和。