高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。
第1题：
第2题：
第3题：
药物能通过胎盘应具有的理化性质是
A、脂溶性小、离子状态
B、脂溶性小、非离子状态
C、脂溶性大、非离子状态
D、脂溶性大、离子状态
E、脂溶性大、分子量大
第4题：
食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香精。
第5题：
香精按溶质分可分为（）
第6题：
第7题：
按香精的形态分类，分为水溶性香精、油溶性香精、（）和（）。
第8题：
容易被皮肤吸收的物质应具有＿＿＿。
A.水溶性、颗粒小的物质
B.脂溶性
C.水溶性和脂溶性
第9题：
刷油烙制面点品种时，正面应朝（）入锅烙制，加热到适当程度再翻个。
第10题：
油溶性香精适合加入到（）；